Хранение, выбор и польза овощей
Артишок

Размер порции = 1 чашка
Выбор:
Выбирайте тяжелые круглые головки, с плотно прилегающими листьями.
Отверните один лист, чтобы проверить отсутствие  черных пятен.
Зимой белая, ноздреватая или бронзовая поверхность не влияет на качество.
Хранение:
В холодильнике в пластиковом пакете в течение одной недели
В сухом месте для предупреждения появления плесени.
Пищевые достоинства:
Полезный для здоровья; отсутствие холестерина; низкая калорийность, отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, низкое содержание натрия; хороший источник пищевых волокон, витамина С, фолата, магния.

Спаржа

Размер порции = 1/2  чашки
Выбор:
Выбирайте стебли без запаха с сухими, плотными кончиками.
Не берите мягкие и увядшие стебли
Хранение:
В холодильнике в течение не более 4 дней, в пластиковом пакете, завернув кончики стеблей в мокрое бумажное полотенце.
Пищевые достоинства:
отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, отсутствие натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; хороший источник витаминов А и С, очень хороший источник фолата.

Сладкий перец

Размер порции = 1/2  чашки
Выбор:
Выбирайте твердые, тяжелые, яркого цвета перцы, с твердой кожицей.
Не берите увядшие, сморщенные или изъеденные перцы
Хранение:
В холодильник, в пластиковом пакете, не более 5 дней,
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; очень хороший источник витамина С.

Брюссельская капуста

Размер порции = 1/2  чашки
Выбор:
Выбирайте твердые, небольшие головки ярко-зеленого цвета.
Если возможно, покупайте вместе со стеблями
Хранение:
В холодильнике в пластиковом пакете не более 1 недели.
Пищевые достоинства:
Низкое содержание жира, отсутствие насыщенных жиров, очень низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; хороший источник пищевых волокон, очень хороший источник витамина С, хороший источник фолата.

Морковь

Размер порции = 1 чашка
Выбор:
Выбирайте гладкую, твердую морковь хорошей формы, насыщенного цвета. Со свежими, зелеными кончиками.
Не берите мягкие, увядшие или треснувшие корнеплоды
Хранение:
В холодильнике, с отрезанными кончиками, не более 2 недель..
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; очень хороший источник витамина А; хороший источник витамина С.

Цветная капуста

Размер порции = 1/2  чашки
Выбор:
Выбирайте капусту с небольшими, сочными белыми соцветиями и ярко-зелеными, плотно прилегающими листьями
Не берите капусту с коричневыми пятнами или с редкими, рыхлыми ветками.
Хранение:
В холодильнике в течение не более 5 дней, в пластиковом пакете.
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, очень низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность,; высокое содержание витамина С, хороший источник фолата.

Сельдерей
Размер порции =1  чашка
Выбор:
Выбирайте прямые, упругие стебли со свежими листьями.
Не берите одеревеневшие или мягкие стебли
Хранение:
В холодильнике в течение до 1 недели и больше,  в пластиковом пакете.
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; хороший источник витамина С и  витамина А.

Огурец

Размер порции = 1/2 чашки
Выбор:
Выбирайте твердые, тяжелые плоды хорошей формы, темно-зеленого цвета
Хранение:
В холодильнике в пластиковом пакете не более 1недели.
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, отсутствие натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; хороший источник витамина С.

Зеленая фасоль

Размер порции = 1/2 чашки
Выбор:
Выбирайте свежие стручки, насыщенного зеленого стебли, которые легко лопаются при переламывании.
Хранение:
В холодильнике, в пластиковом пакете в течение не более 1 недели
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, отсутствие натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность; хороший источник пищевых волокон и витамина С.

Зеленая капуста

Размер порции = 1 чашка
Выбор:
Выбирайте тяжелые кочаны с небольшими листьями
Хранение:
В холодильнике не дольше 7 дней
Пищевые достоинства:
Отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, очень низкое содержание натрия; отсутствие холестерина низкая калорийность; высокое содержание витамина С.

Зеленый лук

Размер порции = 1/2 чашки
Выбор:
Выбирайте свежие зеленые стебли с беловатыми кончиками.
Хранение:
В холодильнике, в пластиковом пакете, использовать по возможности быстро
Пищевые достоинства:
отсутствие жира, отсутствие насыщенных жиров, очень низкое содержание натрия; отсутствие холестерина, низкая калорийность;